食用調(diào)味料的知識以及注意事項有哪些呢？

我們經(jīng)常使用的甘肅調(diào)味料主要是雞精、味精、醬油、醋、鹽、糖等，事實證明，只要調(diào)味料以適當(dāng)?shù)挠昧咳氩耍瑢ι眢w沒有任何危害，日常烹飪中常用的這些調(diào)味料不僅讓炒菜更美味、更勾起食欲，而且適當(dāng)攝取調(diào)味料對身體也有好處。

例如，雞精、味精賦予食物“新鮮”的味道，的味精，雞精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉水解后變成谷氨酸，谷氨酸使料理的美味倍增，但是，在200以上時谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸，不僅失去其增生效果，還可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，菜和湯入鍋時加入味精和雞精合適，另外，味精和雞精中含有大量鈉，攝入過多會導(dǎo)致高血壓，因此適量食用。

像醬油一樣，顏色發(fā)黑，但可以給菜肴調(diào)味，增加食物的顏色，是人們煮或鹵菜時使用的調(diào)味料，醬油的主要原料大豆含有植物、豐富的卵磷脂、異黃酮，對人體健康有好處，但醬油中也含有大量鹽分，攝入過多會引起鈉的上升，引起血液滲透壓上升，從而引起高血壓。

調(diào)味料本身有很多保健功效，餐桌菜肴的色澤也很齊全，如果正確添加，適量食用，長期食用也不會對身體有害。

調(diào)味料的保存方法

家家廚房里都放著大大小小數(shù)不清的調(diào)料，但很多人不知道調(diào)味料是怎么保存的，大部分都直接放在廚房的角落里，今天一起學(xué)習(xí)一下家里廚房的調(diào)味料應(yīng)該怎么保存吧。

首先，有味增類調(diào)味料、開封的塊狀調(diào)味料、發(fā)酵類調(diào)味料等需要放入冰箱的調(diào)味料，由于這些蘭州調(diào)味料含有大量水分，長時間放置在室溫下容易長毛或發(fā)霉，所以放入冰箱是好的方法，另一方面，可以在室溫下保存的是干貨系、復(fù)合調(diào)味料、粉狀調(diào)味料、液體調(diào)味料、油系，因為干貨、粉類等調(diào)味料水分少，醬油等調(diào)味料不易因制造工序和成分而滋生細(xì)菌。

還有調(diào)味料的使用方法，使用時請注意不要讓水進(jìn)來，會導(dǎo)致潮濕，細(xì)菌等容易繁殖，而且，不應(yīng)該放在灶臺附近，不要貪圖烹飪時的方便，因為灶臺附件的溫度經(jīng)常上升，容易導(dǎo)致調(diào)味料變質(zhì)。