舌尖上的美食---韭菜酸辣肥牛
2020-05-30 來自: 甘肅阿索食品集團有限公司 瀏覽次數(shù):549
這道菜在酸湯肥牛的基礎(chǔ)上加入了韭菜末，故成菜在酸辣味道基礎(chǔ)上又多了一股韭菜的清香。
鍋里放色拉油燒熱，下黃椒醬、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待摻入鮮湯煮出味后，打去料渣并加鹽、阿索牌特鮮王、酸辣鮮露等調(diào)好味。
把上好漿的肥牛片下入酸湯鍋里煮至剛熟時，盛入墊有已經(jīng)汆熟的金針菇盤內(nèi)，撒入韭菜末以后，另外點綴些蔥絲和紅椒絲，即成。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。補脾胃、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
阿索牌特鮮王是國家一級烹飪大師，國家職業(yè)技能鑒定評委，甘肅省烹飪協(xié)會常務(wù)理事楊鎖記先生，經(jīng)過20多年的苦心鉆研，在阿拉伯地區(qū)民間秘制配方的基礎(chǔ)上，潛心炮制、家庭使用的系列專用調(diào)料。
此調(diào)料鮮中有鮮，味中有味，可代替雞粉、雞精、味精增鮮的功效，而且給廚師降低操作工時，提高菜品口味統(tǒng)一由重要幫助，尤其是拌涼菜特別的好。
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