傳統(tǒng)觀念中西北沒有被納入喜食辣味區(qū)域。實際上,廣袤的西北衷情辛辣之味。地處絲綢之路中段的敦煌,很早就是東西辛辣調(diào)味品貿(mào)易的中轉(zhuǎn)站,而且西北人在長期的飲食實踐中也形成了食用辛辣調(diào)味品的習慣。辣椒一經(jīng)傳入我國,很快就在西部傳播開來。至今,不僅西南諸省辛辣飲食文化在西部傳播得非?？?得到了西部人的認同,而且形成了一批以辛辣為主味的飲食品牌。比如,牛肉面、羊羔肉、大盤雞、烤羊肉串等。一些地區(qū)也逐漸形成了以辣椒產(chǎn)業(yè)為主的"辣椒之鄉(xiāng)",出現(xiàn)了著名的辣椒品牌。辣椒產(chǎn)業(yè)成為一些地區(qū)脫貧致富的有效途徑。要發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè),除了擴大辛辣之味的傳播,培養(yǎng)更多的食用辣椒者外,還應(yīng)該加強研究,培育更多適合不同群體、不同應(yīng)用目的的優(yōu)良品種,挖掘、拓展辣椒應(yīng)用范圍,使這一兼有蔬菜、調(diào)味品甚至藥品的優(yōu)良植物品種地為人類的不同需要服務(wù)。

有這樣一個企業(yè)，有自己的調(diào)料加工廠，十三年來，阿索食品廠不斷發(fā)展壯大，產(chǎn)量不斷提高，產(chǎn)品市場占有率不斷攀升，快步走上穩(wěn)健、穩(wěn)定、良性循環(huán)發(fā)展的道路。

阿索牌特色調(diào)味品品種多樣，用途廣泛，主要有牛羊肉系列、牛肉拉面系列、燒烤系列、特色辣椒面、大盤雞、面食、炒菜等特色調(diào)料約50個花色品種，其中23個品種為國內(nèi)品牌。其特點是：解決了牛羊肉腥膻和其他肉制品的異味問題；保持了牛羊肉、其他肉類食品的鮮美本色；提升了肉質(zhì)、面食、菜品的獨特口感?？胺Q烹制牛羊肉等特色菜肴之秘制調(diào)料