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事實上，過期不等于變質，變質也不有毒有害。

根據(jù)國家標準《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）的規(guī)定，保質期是產品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。

也就是說，過了保質期，意味著廠家不敢保證產品品質了，而不是說產品就變得不安全。

注意調味品的保質期-

調味品分液體、半液態(tài)、固態(tài)三種，不同調味品保質期不同。

固態(tài)調味品

如粉末、顆粒等不容易發(fā)生酸敗或現(xiàn)象。保質期一般較長，多為6-12個月。

液態(tài)和半液態(tài)復合調味品

由于水分含量較高，產品本身含的蛋白質和糖類等成分較多，較易釀成酸敗或，保質期一般為3-6個月。

不過，由于性狀、不同廠家滅菌方式及包裝材料等差異，保質期都會延長或縮短，比如根據(jù)《食品標識管理規(guī)定》：

乙醇（也就是酒精）含量 10% 以上（含 10%）的飲料酒，以及食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以不標注保質期。

因此各類調味品的保質期不能一概而論。

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