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4.將攪碎的3中。攪碎的三種肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的調(diào)料品攪拌均勻，然后倒入全部調(diào)料品攪拌均勻，中途分多次加水400克左右，攪打上勁即可。

5.下面取出泡軟洗凈的腸衣 ，用工具把攪拌均勻的肉漿灌入，腸衣內(nèi)（應(yīng)注意每隔20厘米用繩子幾號。）然后放到通風(fēng)陰涼通晾制。

6凈鍋上火倒入清水，大燒開后，再把處理完畢香腸放入鍋中，立即改小火鹵制成熟即可。鹵的時候，注意請看肉腸表皮是不是氣泡，如果有請用竹簽扎破即可。

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7.水溫大約在90度以上后，改小火鹵制30分鐘，然后撈出肉腸晾涼即可。

8.放入熏爐熏制即可，這最后一步比較難。要自己不斷的找經(jīng)驗。

9.好了，去品嘗一下吧。

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原料：新鮮的豬精肉700克，牛精肉100克，豬肥肉200克。

調(diào)料配比：味精6克，胡椒粉1克，大蒜末9克，大蔥末9克，五香粉3克。

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