使用調(diào)味料需要掌握的原則你知道嗎？

蘭州調(diào)味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。同一國內(nèi)不同地區(qū)的烹飪流派，一般都有自己的特色調(diào)味料為標(biāo)志。例如興渠僅在印度部分地區(qū)使用。在全世界大部分地區(qū)和文化中常見的調(diào)味料是食鹽。

各個地區(qū)可以用不同的調(diào)味料達(dá)到異曲同工的結(jié)果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代的酸葡萄汁。同一種調(diào)味料在不同地區(qū)的用途可以截然不同。肉桂類香料在東南亞用來給肉類調(diào)味，在歐美則是加入甜品中。

要想使用好調(diào)味料，需要掌握以下原則：

(1)要根據(jù)用膳者的口味進(jìn)行調(diào)味。如有人喜醋，有人喜辣，應(yīng)根據(jù)進(jìn)膳者的口味，準(zhǔn)確、合理使用調(diào)味品，使進(jìn)膳者滿意。

(2)應(yīng)根據(jù)烹調(diào)方法的不同準(zhǔn)確投放調(diào)味品。如清燉的菜肴與紅燒的菜肴不一樣，應(yīng)按不同要求投放調(diào)味品。

使用調(diào)味料需要掌握的原則

(3)要根據(jù)原料的性質(zhì)進(jìn)行調(diào)味。如烹制腥膩氣味較重的原料時(shí)，則應(yīng)適當(dāng)多用一些能解除腥膩的調(diào)味品。而烹制鮮嫩的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時(shí)應(yīng)原有的鮮美滋味，調(diào)味品不宜過重，以免壓過原有的鮮味。

(4)通常來說冬季口味偏重，夏季口味則偏清淡，烹調(diào)時(shí)應(yīng)順應(yīng)四季變化，滿足人們的口味要求。

本篇文章是關(guān)于使用甘肅調(diào)味料需要掌握的原則的一些知識點(diǎn)，希望對大家有所幫助。